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餐飲食材消費快速增長 特色食材精細加工促進食材附加值提升


中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)   時間:2024-03-28





  中國物流與采購聯(lián)合會3月26日公布2023年食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)。食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)集中反映了食材消費、流通、加工等不同環(huán)節(jié)的市場規(guī)模,體現(xiàn)了食材產(chǎn)業(yè)對我國經(jīng)濟總量的貢獻程度,也體現(xiàn)了食材產(chǎn)業(yè)的活躍度和增長潛力。根據(jù)數(shù)據(jù),在消費強勢復(fù)蘇的帶動下,2023年,食材消費市場規(guī)模超過9萬億元,尤其是餐飲食材消費同比增長明顯。


  2023年,我國食材消費市場規(guī)模達到9.37萬億元,同比增長10.31%。其中,零售食材消費規(guī)模達到7.25萬億元,同比增長7.66%;餐飲食材消費規(guī)模達到2.12萬億元,同比增長20.45%。專家表示,2023年,國內(nèi)餐飲消費持續(xù)恢復(fù),帶來餐飲業(yè)經(jīng)營業(yè)績大幅提升,也帶來餐飲食材消費的快速增長。


  從食材流通情況看,食材流通規(guī)模保持穩(wěn)健增長。2023年,食材流通市場規(guī)模達到6.10萬億元,同比增長11.78%;服務(wù)型食材供應(yīng)鏈企業(yè)市場規(guī)模達到1.72萬億元,同比增長13.62%。


  從食材流通的外部環(huán)境來看,政策支持推動食材流通規(guī)模的持續(xù)擴大。隨著扶持食材流通發(fā)展的政策環(huán)境不斷優(yōu)化,社會資本積極進入食材倉儲、物流、營銷等環(huán)節(jié),有效促進了食材流通。


  從流通主體來看,農(nóng)產(chǎn)品流通主體組織化水平不斷提高,尤其農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場突破地域限制,集團化發(fā)展趨勢明顯,行業(yè)集中度持續(xù)提升。


  從流通基礎(chǔ)設(shè)施來看,2023年,物流基礎(chǔ)設(shè)施環(huán)境進一步鞏固,固定資產(chǎn)投資增長較快。2023年全年,交通運輸、倉儲和郵政業(yè)相關(guān)固定資產(chǎn)投資同比增長10.5%,增速高于全國固定資產(chǎn)投資平均水平。


  農(nóng)產(chǎn)品食材加工率提升


  隨著我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的持續(xù)增加,我國食材加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模也在快速增長,農(nóng)產(chǎn)品加工率提升明顯。


  2023年,食材加工市場規(guī)模達到12.77萬億元,同比增長7.59%。分析認為,食材加工市場規(guī)??焖僭鲩L的原因,一方面,受益于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的持續(xù)增長,為我國食材加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大提供了充足的物質(zhì)基礎(chǔ);另一方面,農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備不斷提升,自動化、智能化、數(shù)字化等關(guān)鍵技術(shù)和裝備應(yīng)用,推動了農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。


  專家表示,隨著消費者對食材消費個性化、多元化、高品質(zhì)的需求逐漸增多,我國食材加工行業(yè)將逐步向大宗農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、特色食材優(yōu)勢區(qū)等領(lǐng)域聚集,產(chǎn)業(yè)區(qū)域集中度不斷提高,特色食材精細加工有望促進食材附加值進一步提升。


  轉(zhuǎn)自:央視網(wǎng)

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