說起小龍蝦,33歲的李偉濤可以滔滔不絕介紹十幾分鐘,“吃了幾千只了,前段時間睡前閉上眼都是小龍蝦!”
李偉濤是盒馬鮮生的水產(chǎn)供應(yīng)鏈管理師。供應(yīng)鏈管理師是一個“國家認定”的新職業(yè),屬于今年2月人社部等三部門發(fā)布的16個新職業(yè)之一。
自今年4月湖北小龍蝦恢復(fù)生產(chǎn)以來,李偉濤和同事就“扎根”在恒溫12攝氏度的生產(chǎn)流水線上,專心試吃。
“每種口味、每個批次都需要試吃,各工廠產(chǎn)品輪流抽測。每天至少檢測兩個工廠的產(chǎn)品,每個工廠抽測兩種口味,每種口味抽測5盒?!崩顐懔怂悖邆€人的團隊每天要吃600多只小龍蝦,一共20多公斤。
“要全部吃光?!崩顐f,只有親口嘗過,才能確認小龍蝦的大小、品質(zhì)、口味還原度是否達標。“要確保顧客吃到的口味和我們在工廠試吃的一樣?!?/p>
其實,試吃小龍蝦只是李偉濤工作中的一小部分,供應(yīng)鏈管理師要對產(chǎn)品出廠的各個環(huán)節(jié)全流程協(xié)同。
以小龍蝦為例,四五月份是小龍蝦生產(chǎn)的黃金時期,湖北則是小龍蝦的主產(chǎn)地。4月10日恢復(fù)生產(chǎn)后,李偉濤和他的團隊立刻前往湖北。
每天早晨5點農(nóng)民出蝦,5點半分揀,李偉濤監(jiān)督整個分揀過程,確認小龍蝦的數(shù)量和價格,再根據(jù)前一天收到的各城市訂單量制作發(fā)貨計劃。中午12點左右開始裝車、發(fā)貨。下午繼續(xù)接收訂單,跑市場、農(nóng)村合作社。
4月下旬到5月初,李偉濤的工作重心轉(zhuǎn)移到工廠,把關(guān)小龍蝦的加工。小龍蝦出廠前需要經(jīng)歷挑選、清洗、蒸煮、油炸、液氮速凍、真空包裝等步驟,這些環(huán)節(jié)都需要他逐一跟蹤。
“雖然辦公地是上海,但對我們做供應(yīng)鏈的人來說,需要深入到產(chǎn)品源頭,到田間、碼頭去,一待就是兩三個月,才能最終保證好水產(chǎn)‘活蹦亂跳’地出現(xiàn)在顧客面前。”李偉濤說。
精挑細選后的小龍蝦遇上復(fù)蘇的消費熱情,冷凍的熟制湖北“加油蝦”上市后受到市場熱捧。在淘寶主播薇婭的直播間里,600萬只“加油蝦”5秒鐘就被全部“秒光”。
“加入盒馬后,我一直在做水產(chǎn)的供應(yīng)鏈管理,和魚蝦蟹貝打交道。我們每年都會新增十幾種水產(chǎn)品類,看到網(wǎng)友調(diào)侃盒馬是‘水族館’,我還挺自豪的?!痹诤旭R已工作近3年的他說。
在李偉濤看來,現(xiàn)在的消費者對食品安全和品質(zhì)要求越來越高,不僅要吃好吃飽,還要吃得健康。而供應(yīng)鏈管理師就像是食物的“把關(guān)人”,要對產(chǎn)品外觀、口味、安全等方面嚴格把控,他對這份職業(yè)的前景十分看好。
8月將至,小龍蝦采購已告一段落,李偉濤開始著手開展下一種產(chǎn)品——梭子蟹的供應(yīng)鏈工作。
“8月1日浙江舟山開海后,梭子蟹就可以捕撈了。我得趕去浙江看看今年梭子蟹的品質(zhì),提前和供應(yīng)商做好交流和準備工作?!崩顐f。
梭子蟹也要試吃嗎?
“要吃的。”李偉濤笑了。
轉(zhuǎn)自:新華網(wǎng)
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