近年來，益生菌的健康功能研究和認知不斷深入，益生菌消費潮涌，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來窗口期。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國益生菌產(chǎn)業(yè)連續(xù)3年增長率在20%以上，擁有巨大的市場空間。預計2025年全球益生菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將超過770億美元，中國市場占比將超過25%。

　　8月19-21日，由中國食品科學技術(shù)學會主辦，中國食品科學技術(shù)學會益生菌分會、南京農(nóng)業(yè)大學承辦的第十五屆益生菌與健康國際研討會在南京舉辦。來自全國的40余家科研院所和以伊利集團為代表專注益生菌研究與應用的50余家企業(yè)齊聚一堂，共繪益生菌行業(yè)未來發(fā)展。

　　益生菌行業(yè)逆勢上漲

　　2020年，新冠肺炎疫情的爆發(fā)，加速了消費者對免疫營養(yǎng)品的認知及重視，其中益生菌產(chǎn)品因其改善胃腸道、增強免疫力等功效成為了人們追求健康的“新寵”。

　　中國食品科學技術(shù)學會副理事長兼秘書長、中國食品科學技術(shù)學會益生菌分會秘書長邵薇在會上介紹，今年1-5月，在全國41個分行業(yè)中，食品工業(yè)出現(xiàn)在營業(yè)收入實現(xiàn)增長的5個行業(yè)中。與民生保障和免疫力相關(guān)的行業(yè)增長強勁，其中就包括益生菌行業(yè)。

　　中國食品科學技術(shù)學會副理事長周光宏提供的數(shù)據(jù)顯示，截至2019年，全球益生菌補充劑行業(yè)規(guī)模達 61.0 億美元，中國益生菌補充劑行業(yè)規(guī)模達42.4 億元人民幣，同比增長18%。2020年一季度，我國益生菌產(chǎn)業(yè)銷售額增速達到20%以上，產(chǎn)業(yè)在特殊時期的“逆勢上漲”，顯示了它與健康相關(guān)聯(lián)的市場價值。

　　益生菌行業(yè)雖然發(fā)展迅猛，但問題也逐漸顯露。邵薇指出，“重基礎(chǔ)、輕應用”是當前益生菌行業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。通過知網(wǎng)檢索“益生菌”，中文期刊有9541篇文獻，關(guān)于產(chǎn)業(yè)應用的文獻約6%, 超過90%的文獻是基于基礎(chǔ)理論研究的。調(diào)研顯示，益生菌生產(chǎn)技術(shù)研究方面，菌株的穩(wěn)定性為益生菌生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域關(guān)注的重點，其占比為72.54%。此外，益生菌與特殊人群相關(guān)研究缺乏，檢測技術(shù)成為亟需攻克的技術(shù)難題。

　　“做好應對后疫情時代各種變化的準備?！鄙坜闭f，要在繼續(xù)夯實基礎(chǔ)研究的同時，加大應用技術(shù)的研究，加速產(chǎn)業(yè)化。此外，還要注重法規(guī)標準體系中的基礎(chǔ)問題建設(shè)。

　　后疫情時代，中國食品工業(yè)在發(fā)展進程中的一個主線是健康。周光宏說，益生菌作為健康的載體，在圍繞這一主線的發(fā)展過程中，任務(wù)會更重，挑戰(zhàn)會更多。他建議，一是要進一步夯實并加快益生菌在臨床研究方面的工作；二是行業(yè)要理性面對發(fā)展機遇，形成以科技為核心競爭力的良性生態(tài)環(huán)境。三是要重視益生菌領(lǐng)域青年人才的培養(yǎng)，讓益生菌科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“后繼有人”。

　　益生菌、腸道菌群與宿主健康的研究一直以來都是科技界研究的熱點。中國工程院院士、江南大學校長陳衛(wèi)預判，益生菌產(chǎn)業(yè)將朝著普及化、個性化、精準化的方向發(fā)展，但還需要做的工作包括以下幾個方面：深入基礎(chǔ)研究，闡明功效機制；加強技術(shù)革新，降低生產(chǎn)成本；注重政策制定，完善市場管理；加大科普宣傳，提升消費者認知。

　　企業(yè)加碼入局

　　作為增速最快的細分領(lǐng)域之一，益生菌市場成為我國營養(yǎng)食品和大健康產(chǎn)業(yè)的必爭之地。作為益生菌最大應用載體的乳制品行業(yè)，同樣看好并加碼益生菌市場，添加益生菌的發(fā)酵乳和嬰幼兒配方奶粉創(chuàng)新活躍。

　　內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司副總裁劉春喜認為，牛奶和益生菌行業(yè)在此次新冠肺炎疫情期間危中有機。伊利一直思考怎么樣去把益生菌和牛奶更好地結(jié)合。目前，伊利將暢輕酸奶、冰激凌、金領(lǐng)冠嬰幼兒配方奶品都與益生菌做融合，提升產(chǎn)品品質(zhì)。后疫情時代，通過牛奶與益生菌的結(jié)合，保證營養(yǎng)攝入，保證美味口感，提高免疫力，滿足消費者多元化的需求，將是伊利未來發(fā)展的方向。

　　會議期間，伊利展示了乳雙歧桿菌BL-99促進消化與腸道健康的創(chuàng)新研究成果。據(jù)悉，乳雙歧桿菌BL-99為伊利歷時8年自主研發(fā)的第一株專屬益生菌，源于中國健康嬰兒腸道。研究證明，乳雙歧桿菌BL-99可調(diào)節(jié)腸道菌群、促進腸道中雙歧桿菌及乳酸菌增長的能力。目前，伊利旗下的酸奶品牌益消全面應用了這株專屬益生菌。

　　北京科拓恒通總裁劉曉軍表示，益生菌研究熱度大大揭示了益生菌作用于腸道的重要性，也助推了更多企業(yè)去關(guān)注、開發(fā)益生菌產(chǎn)品，提升了消費者對益生菌更多的認知。在后疫情時代，作為益生菌相關(guān)企業(yè)要扎扎實實做好科學循證，把安全有效有用的益生菌輸入市場，輸送給消費者。

　　浙江工商大學食品與生物工程學院教授顧青說，在益生菌研究領(lǐng)域，一是要重視基礎(chǔ)研究，挖掘益生菌資源，二要重視功能研發(fā)。我國乳企與從事益生菌研究的科研院所、菌種生產(chǎn)企業(yè)合作密切，布局并深耕益生菌的開發(fā)和相關(guān)研究，通過使用新菌種提升產(chǎn)品健康內(nèi)涵，開發(fā)出的不同口味和細分人群產(chǎn)品，不僅滿足了消費者多樣化的健康需求，也為益生菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展注入了強勁動力。

　　產(chǎn)業(yè)建立“度量衡”

　　2020年1月，國家衛(wèi)生健康委員會和國家中醫(yī)藥管理局發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第四版）》首次指出，“可使用腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，維持腸道微生態(tài)平衡，預防繼發(fā)細菌感染?！崩钐m娟院士也提出微生態(tài)療法的重要性。

　　與健康屬性高度關(guān)聯(lián)，使得益生菌再次進入人們視線。但面對目前市場上琳瑯滿目的沖劑、滴劑、膠囊、糖果餅干、乳制品、嬰兒輔食等益生菌保健品、食品，消費者常常不知如何選擇。產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過程中，也存在益生菌概念使用不當、核心菌株模糊不清、功能性質(zhì)難以科學界定等諸多問題。

　　對于益生菌的定義，2001年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合專家委員會提出，益生菌是一類活的微生物，當攝入足夠數(shù)量時可對宿主發(fā)揮有益作用。

　　足夠數(shù)量、活菌狀態(tài)、有益健康功能是益生菌的核心特征。我國已獲批的益生菌類保健食品功能主要集中在增強免疫力和調(diào)節(jié)腸道菌群方面，此外益生菌類保健食品還有通便、對胃黏膜輔助保護功能、促進消化、對化學性肝損傷保護作用等功能。目前，我國要求益生菌類保健食品保質(zhì)期內(nèi)活菌數(shù)不少于106CFU/mL（g）。

　　中國食品科學技術(shù)學會此前發(fā)布的《保健食品（益生菌及真菌類）科學認知》提到，消費者在購買益生菌類保健食品時，要注意查看產(chǎn)品是否標識明確的功能菌株；產(chǎn)品是否標識活菌數(shù)，并且活菌數(shù)至少達到106 CFU/mL(g)；要查看產(chǎn)品適宜的貯存條件，對于需要在低溫環(huán)境下貯存的產(chǎn)品，應注意銷售環(huán)境的溫度，以保證益生菌的活性。

　　近年來，我國在益生菌保健食品法律法規(guī)建設(shè)方面日趨完善。國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司副司長樊紅平介紹，2017年市場監(jiān)管總局委托中國食品科學技術(shù)學會，組織開展益生菌類保健食品申報與審評的研究工作，進一步明確了益生菌定義，擴大了益生菌的菌種使用范圍以及產(chǎn)品類型，并將益生菌安全性與功效性審評聚焦于菌株水平，使我國益生菌類保健食品逐漸與國際接軌。

　　2018年，國家衛(wèi)健委正式將《食品安全國家標準：食品用菌種安全性評價程序》列入年度國家標準制修訂計劃，以規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展。2019年，《益生菌類保健食品申報與審評規(guī)定（征求意見稿）》及與之配套的技術(shù)法規(guī)文件陸續(xù)向社會公開征求意見。嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、兩歧雙歧桿菌等9種益生菌列入保健食品原料目錄研究課題并全面展開相關(guān)工作，逐步推進益生菌類保健食品備案管理。一系列的標準法規(guī)的落地預示著益生菌行業(yè)在標準法規(guī)建設(shè)上邁出了重要一步。

　　業(yè)內(nèi)專家認為，“益生菌”一詞本身就帶有功能的含義，未來建立完善的益生菌功能評價指標和體系，以及“益生菌”一詞的使用規(guī)范將成為下一步需要重點思考的問題，也是平衡政府監(jiān)管與產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的重要一環(huán)。（胡可璐）

　　轉(zhuǎn)自：新華網(wǎng)

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