“為什么絕大多數(shù)人活不到‘天年’？慢病成為了健康的主要?dú)⑹帧！痹l(wèi)生部老年醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)高芳堃日前在長(zhǎng)輕首屆營(yíng)養(yǎng)食療健康論壇上說(shuō)。

　　慢性病，顧名思義，是指病程較長(zhǎng)、進(jìn)展緩慢的疾病，高血壓、糖尿病、冠心病都屬于慢性疾病的范疇。這些病癥通常需要長(zhǎng)期的治療和管理，老年人由于身體機(jī)能的下降，更易受到慢性病困擾。據(jù)了解，目前多種重大慢性病已成為制約人均預(yù)期壽命提高的重要因素。數(shù)據(jù)顯示，四大慢性病導(dǎo)致的死亡人數(shù)占比超過(guò)80%，疾病負(fù)擔(dān)占比也極高。預(yù)計(jì)至2024年我國(guó)慢病患病人數(shù)將超過(guò)5億人。

　　“‘折壽’大多是由于疾病而非衰老。”高芳堃表示，壽命長(zhǎng)短與程序衰老、體細(xì)胞突變、自由基學(xué)說(shuō)等因素相關(guān)，但“折壽”大多由于疾病，如心血管疾病、高血壓、卒中、糖尿病、腫瘤、精神心理問(wèn)題等。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)60歲及以上老年人慢性病患病率超過(guò)78%，老年人對(duì)健康服務(wù)的需求日益增加?！盃I(yíng)養(yǎng)食療對(duì)健康長(zhǎng)壽具有重要意義?！备叻紙冶硎?，《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。民以食為天，生食物或膳食能提供人體需要的營(yíng)養(yǎng)，滋養(yǎng)身體，還能療疾祛病。

　　在高芳堃看來(lái)，營(yíng)養(yǎng)食療是指利用食物或設(shè)計(jì)的膳食營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持和改善機(jī)體的功能，使其獲得健康或治愈防病之方，是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展起來(lái)的針對(duì)生命養(yǎng)育和疾病預(yù)防、治療的共用技術(shù)手段。老年人的機(jī)體功能減退，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是預(yù)防疾病的重要途徑。加之，老年人是慢病的主要群體，需要營(yíng)養(yǎng)食療調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高免疫功能。

　　營(yíng)養(yǎng)食療的重要性，在日常生活中顯而易見，同時(shí)也在表觀遺傳學(xué)的科學(xué)研究中得到了有力印證。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授、博士生導(dǎo)師朱毅指出，在表觀遺傳學(xué)中，飲食發(fā)揮著重要作用，比如食物中的營(yíng)養(yǎng)成分在延緩衰老、預(yù)防和改善認(rèn)知能力下降、維護(hù)腸道健康等方面有著積極影響。這種源自營(yíng)養(yǎng)的力量不僅滋養(yǎng)著身體，更將惠及子孫后代，為健康幸福人生助力，為兒孫輩的成功助力。

　　肥胖既可以為獨(dú)立疾病，又是心腦血管疾病、糖尿病、部分癌癥等嚴(yán)重影響我國(guó)居民健康的慢性非傳染性疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，是影響全人群、貫穿全生命周期的健康問(wèn)題。長(zhǎng)輕首席專家、營(yíng)養(yǎng)食療體系方案制定專家高麗萍指出，現(xiàn)代慢性病的根本原因是細(xì)胞代謝失衡，而解決營(yíng)養(yǎng)失衡是解決細(xì)胞代謝失衡問(wèn)題的關(guān)鍵。以4816營(yíng)養(yǎng)食療體系為例，通過(guò)十六個(gè)階段消除炎癥、調(diào)節(jié)代謝、提高器官機(jī)能、激發(fā)身體自愈力，可以重塑健康身體。

　　中國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、臨床膳食營(yíng)養(yǎng)專家于仁文表示，食物的選擇和加工對(duì)健康具有重要性。不同人群配餐原則存在差異，解決健康問(wèn)題需要科學(xué)營(yíng)養(yǎng)方案，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足身體需求。他提醒，要理性看待飲食的重要性，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩危害。要克服“大飽口?！钡氖秤托睦泶碳ぃ谩俺燥埐恢皇翘铒柖亲印钡牡览?。因此，要嚴(yán)格控制并保持正常體重，避免肥胖，是理性飲食的關(guān)鍵一環(huán)。老年朋友要注意少食多餐、能量充足、補(bǔ)充蛋白、口感適宜，兼顧適口性和營(yíng)養(yǎng)攝入。

　　營(yíng)養(yǎng)食療，作為現(xiàn)代健康生活不可或缺的一環(huán)，正日益受到公眾的認(rèn)可與青睞。論壇上，多位營(yíng)養(yǎng)師和醫(yī)學(xué)專家還分享了他們實(shí)施營(yíng)養(yǎng)食療的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并通過(guò)案例分析展示了營(yíng)養(yǎng)食療在提升患者康復(fù)速度、增強(qiáng)體質(zhì)方面的顯著成效。同時(shí)，他們也強(qiáng)調(diào)，營(yíng)養(yǎng)食療應(yīng)結(jié)合個(gè)體差異，制定個(gè)性化方案，以達(dá)到最佳的健康改善效果。（記者 郭文培）

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