這是一組令人欣慰的數(shù)據(jù)：2011年，我市城區(qū)定點(diǎn)屠宰率100％，生豬產(chǎn)銷環(huán)節(jié)“瘦肉精”、萊克多巴胺檢測(cè)超標(biāo)率均為零；蔬菜產(chǎn)銷環(huán)節(jié)農(nóng)殘抽檢合格率為100％，甲醛抽檢超標(biāo)率為零，生產(chǎn)環(huán)節(jié)鮮牛奶抗生素抽檢合格率為100％，主要水果農(nóng)殘抽檢合格率為100％，各項(xiàng)治理“餐桌污染”檢測(cè)指標(biāo)均達(dá)到或優(yōu)于年度指標(biāo)要求。能取得這樣的成績(jī)，與我市從生產(chǎn)到流通再到餐桌各環(huán)節(jié)做好“一條龍”監(jiān)管有很大關(guān)系。

建立基地，從源頭抓起

在新華都超市，有一個(gè)“平價(jià)超市”，里面的蔬菜絕大多數(shù)是我市蔬菜生產(chǎn)基地提供的。不僅該超市，我市許多超市，都實(shí)行農(nóng)超對(duì)接，基地里生產(chǎn)的蔬菜，直接送到超市，既減少中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，又保證質(zhì)量。記者了解到，2011年，我市繼續(xù)投入20萬元扶持副食品基地建設(shè)，新增無公害蔬菜基地589畝，鞏固無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖基地4個(gè)。

那么，我市是如何抓好生產(chǎn)基地蔬菜安全呢？一個(gè)重要舉措就是加大無公害蔬菜基地的管理和認(rèn)定工作。今年，有兩家蔬菜種植合作社成為“2011年度泉州市城市副食品調(diào)控基地”，一家果蔬種植專業(yè)合作社獲得福建省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的認(rèn)定。目前，朗坤、集泰、綠境、正源、萌芽5家蔬菜基地正在開展無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的申報(bào)工作。

質(zhì)監(jiān)部門也對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)加強(qiáng)巡查，全年共檢查578家次，巡查食品及食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)84家247家次，檢查小作坊、五類“前店后廠”經(jīng)營(yíng)單位5家次，發(fā)出責(zé)令整改通知書26份，立案查處26起。

進(jìn)行整治，做好流通環(huán)節(jié)監(jiān)督

近日，工商等部門又開始對(duì)市場(chǎng)的食品進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)沒按要求出售的食品進(jìn)行清理，確保流通市場(chǎng)食品安全。

據(jù)了解，今年，我市食品安全監(jiān)管相關(guān)部門按各自職能，在畜牧業(yè)產(chǎn)品、種植業(yè)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、飲用水、加工食品、保健食品和餐飲業(yè)等領(lǐng)域開展全面治理和專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊各種違法違規(guī)行為。2011年，全市共出動(dòng)食品安全執(zhí)法檢查人員9774人次，檢查食品企業(yè)8458家次，查處各類食品案件174起，查獲違法食品4953公斤，取締無證餐飲單位92戶次。

如在畜牧業(yè)產(chǎn)品方面，執(zhí)法人員不間斷對(duì)全市各屠宰場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、活畜禽交易市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，全市4個(gè)生豬定點(diǎn)屠宰廠，全部由檢疫人員駐場(chǎng)實(shí)行24小時(shí)檢疫，嚴(yán)格把好宰前檢疫、宰后檢疫和不合格病害產(chǎn)品無害化處理三個(gè)環(huán)節(jié)，保證了上市肉品安全。

工商部門也先后開展了“食品非法添加劑和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治”、“瘦肉精專項(xiàng)整治”、“地溝油專項(xiàng)行動(dòng)”、“治理餐桌污染專項(xiàng)行動(dòng)”、“校園周邊食品專項(xiàng)行動(dòng)”等，加強(qiáng)食品市場(chǎng)監(jiān)管。

加強(qiáng)檢測(cè)，把好最后一關(guān)

檢測(cè)的重點(diǎn)是餐廳和食堂。具體做法是嚴(yán)格推行餐飲服務(wù)許可制度，對(duì)學(xué)校食堂開展專項(xiàng)檢查。記者了解到，今年，衛(wèi)生部門共排查全市學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂111家，取締學(xué)校周邊無證餐飲經(jīng)營(yíng)單位8個(gè)。在檢查中，執(zhí)法人員嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)進(jìn)貨索證和查驗(yàn)記錄制度，餐飲單位建立進(jìn)貨索證索票和查驗(yàn)記錄制度建立率已達(dá)95.5％。

與此同時(shí)，執(zhí)法人員先后開展“食品添加劑”、餐飲環(huán)節(jié)使用硼砂開展專項(xiàng)治理等專項(xiàng)整治工作，抽檢6類包含食用油、羹類小吃、鹵制品、腌制蔬菜、面制品共113份樣品進(jìn)行食品添加劑等檢測(cè)主要檢測(cè)山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、硼砂、亞硝酸鈉、甲醛，其中五份樣品不合格，主要是甜蜜素、糖精鈉、膨松劑超標(biāo)，均予以立案查處；未發(fā)現(xiàn)使用“瘦肉精”、“硼砂”、“明礬”、“地溝油”等餐飲服務(wù)單位。

來源：石獅新聞網(wǎng)

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