開州大混蒸、舉子香腸、南門紅糖、椒麻牛肉……提到開州的美食，就讓人垂涎欲滴。10月25日，在2024重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展生態(tài)大會(huì)市級(jí)爆品發(fā)布會(huì)上，開州區(qū)被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”稱號(hào)?！伴_州金廚”金字招牌越來越亮。

　　開州地處三峽腹心、秦巴腹地，自漢代起便是“川東四大鹽場(chǎng)”之一。在豐饒的產(chǎn)出基礎(chǔ)上，開州形成了“開人善廚”的美食傳統(tǒng)和技藝。如今開州有25萬多餐飲從業(yè)人員、10萬余廚師遍布祖國(guó)大江南北，2.4萬多家“開州籍”餐飲市場(chǎng)主體覆蓋全國(guó)區(qū)縣級(jí)以上城市，烹飪技能和餐飲行業(yè)已成為開州百姓持續(xù)增收致富的好“廚”路。

　　“開州金廚”是開州區(qū)委區(qū)政府和25萬開州餐飲從業(yè)大軍共同持續(xù)打造的區(qū)域餐飲公共品牌。2022年“開州金廚”評(píng)為市級(jí)勞務(wù)品牌，2024年入選市級(jí)十大地理標(biāo)志促進(jìn)工程項(xiàng)目。目前，已以開州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)為主體完成“開州金廚”形象設(shè)計(jì)、版權(quán)登記，提交集體商標(biāo)注冊(cè)登記。

　　據(jù)了解，今年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予了開州全國(guó)第10個(gè)、重慶市第1個(gè)“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”，為“開州金廚”發(fā)展帶來了歷史性的發(fā)展機(jī)遇。

　　“我們將以‘開州金廚’品牌為平臺(tái)，緊密有效鏈接一、二、三產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)精品銷售?！遍_州區(qū)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為此，開州將深入實(shí)施“開州金廚帶精品”行動(dòng)，把開州籍餐飲門店打造成為區(qū)域產(chǎn)業(yè)精品配以展示展銷的線下線上融合平臺(tái)，將“開州金廚”品牌與本土特色農(nóng)產(chǎn)品、食品、文創(chuàng)產(chǎn)品、工藝品、旅游產(chǎn)品等精品互促共享、融合發(fā)展，延展暢通吃、喝、展、購(gòu)、游產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)“大山貨”進(jìn)入“大市場(chǎng)”，推動(dòng)開州田間綠品、山中珍品、農(nóng)家小品、加工優(yōu)品傳遞給全國(guó)乃至世界各地消費(fèi)者，目前已帶動(dòng)“開州香腸”等精品年銷售額超30億元。

　　“‘開州金廚’是有效鏈接一、二、三產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)精品銷售的品牌平臺(tái)?！遍_州區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，開州將深入實(shí)施“開州金廚帶精品”行動(dòng)，把開州籍餐飲門店打造成為區(qū)域產(chǎn)業(yè)精品配帶展示展銷的線下線上融合平臺(tái)，將“開州金廚”品牌與本土特色農(nóng)產(chǎn)品、食品、文創(chuàng)產(chǎn)品、工藝品、旅游產(chǎn)品等精品互促共享融合發(fā)展，延展暢通吃、喝、展、購(gòu)、游產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)“大山貨”進(jìn)入“大市場(chǎng)”，推動(dòng)開州田間綠品、山中珍品、農(nóng)家小品、加工優(yōu)品傳遞給全國(guó)乃至世界各地消費(fèi)者。目前，已帶動(dòng)“開州香腸”等精品年銷售超30億元。

　　不僅如此，“開州金廚”也是拓寬創(chuàng)業(yè)就業(yè)、帶富一方鄉(xiāng)親的助推器。開州將群眾就業(yè)增收作為“金廚帶精品”行動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，通過建立“一次培訓(xùn)，終身陪伴”機(jī)制，讓餐飲從業(yè)意愿者穩(wěn)定高效就業(yè)創(chuàng)業(yè)，帶動(dòng)家庭穩(wěn)定增收致富，實(shí)現(xiàn)促就業(yè)與惠民生的“雙向奔赴”。截至目前，累計(jì)培育學(xué)員6.2萬余人次、帶動(dòng)本地就業(yè)4.3萬人。（蔣海濤）

　　轉(zhuǎn)自：澎湃新聞

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