匯四海賓朋，聚五洲廚英。10月25日，由中國烹飪協(xié)會(huì)與宜賓國際會(huì)展集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦，宜賓五糧液股份有限公司、四川省烹飪協(xié)會(huì)支持，宜賓市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的商務(wù)部2024年“中華美食薈”系列活動(dòng)——第33屆中國廚師節(jié)暨2024中國廚師節(jié)博覽會(huì)，在四川宜賓國際會(huì)展中心盛大開幕。

開幕式現(xiàn)場。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)特邀專家、教授張秋儉，第十三屆全國政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副主任、商務(wù)部原副部長房愛卿，中國非遺保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長、文化和旅游部原黨組成員王曉峰，中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)第五屆全國委員會(huì)主席劉小昶，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委書記、會(huì)長姜明，商務(wù)部市場運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)司副司長楊樺，北京市商務(wù)局黨組書記、局長樸學(xué)東，四川省政協(xié)常委、港澳外事委副主任、美食家協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長羅佳明，四川省商務(wù)廳副廳長尹奇志，宜賓市委副書記、市長廖文彬，五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽，聯(lián)合國教科文組織協(xié)會(huì)世界聯(lián)合會(huì)秘書長、中國教科文全委會(huì)原秘書長杜越，希臘聯(lián)合國教科文協(xié)會(huì)主席約安尼斯·馬羅尼蒂斯，世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席梁世安，世界廚師聯(lián)合會(huì)主席團(tuán)兼董事會(huì)成員姚國強(qiáng)，勵(lì)展博覽集團(tuán)大中華區(qū)總裁鄭智生，蘇州市食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展促進(jìn)工作組組長、蘇州市人大常委會(huì)原副書記、副主任徐美健，宜賓市人大常委會(huì)副主任劉朝平，宜賓市政府副市長、翠屏區(qū)委書記蘭宏彬，宜賓市政協(xié)副主席、市工商聯(lián)主席、市總商會(huì)會(huì)長王超，五糧液股份公司黨委副書記、總經(jīng)理華濤，來自北京、福州、蘇州、泉州、樂山、黑河、瓊海等地政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長、副會(huì)長、特邀副會(huì)長、名譽(yù)副會(huì)長、理事會(huì)、監(jiān)事會(huì)成員，全國30多個(gè)省、市、自治區(qū)烹飪（餐飲）行業(yè)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和廚師代表，以及來自20多個(gè)國家和地區(qū)的海外中餐業(yè)杰出代表，共千余出席了開幕儀式。

　　宜賓市委副書記、市長廖文彬在致辭時(shí)表示，中國廚師節(jié)作為中國餐飲業(yè)的“奧林匹克盛會(huì)”，此次大會(huì)匯聚了全國餐飲業(yè)的名廚大師、行業(yè)精英、知名企業(yè)，開展交流研討、展覽展示、技能賽事等精彩紛呈的活動(dòng)，既是貫徹和踐行“大食物觀”重要論述的生動(dòng)實(shí)踐，也為全國廚師提供了專業(yè)競技舞臺(tái)，為餐飲行業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)交流平臺(tái)。

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳（左）致辭

　　中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳在致辭時(shí)指出，中國廚師節(jié)自1991年創(chuàng)辦以來，已成為中國餐飲業(yè)最具影響力的品牌活動(dòng)之一。它不僅提供了一個(gè)展示廚藝、交流技藝的平臺(tái)，更是我們傳承中華美食文化、弘揚(yáng)工匠精神的重要載體。本屆廚師節(jié)，通過一系列豐富多彩的活動(dòng)，展示中國餐飲業(yè)發(fā)展成果，推動(dòng)中國餐飲文化的國際化表達(dá)。楊柳會(huì)長強(qiáng)調(diào)，餐飲消費(fèi)與民生福祉緊密相關(guān)，放眼全球，中餐的國際影響力日益增強(qiáng)。本屆廚師節(jié)和博覽會(huì)在宜賓舉辦，以美食為媒，聚集八方賓客，通過美食與會(huì)展的深度融合，實(shí)現(xiàn)以會(huì)展集聚，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)聚集的高質(zhì)量發(fā)展，從而進(jìn)一步加快宜賓餐飲業(yè)的專業(yè)化、國際化、品牌化、市場化、信息化和規(guī)?；ㄔO(shè)。

　　商務(wù)部市場運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)司副司長楊樺在致辭中指出，中國烹飪協(xié)會(huì)作為全國性餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，積極響應(yīng)黨中央、國務(wù)院促消費(fèi)號召，加強(qiáng)與各地政府聯(lián)系，廣泛搭建合作交流平臺(tái)，牽頭組織開展豐富多樣的廚師節(jié)、美食節(jié)、餐飲主題展等活動(dòng)，在弘揚(yáng)中華飲食文化、傳承傳統(tǒng)烹飪技藝、繁榮餐飲消費(fèi)市場、促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等方面作出了突出貢獻(xiàn)。本屆中國廚師節(jié)已列入“中華美食薈”重點(diǎn)活動(dòng)，希望與會(huì)各地商務(wù)主管部門、餐飲從業(yè)者、烹飪大師以及相關(guān)企業(yè)，在宜賓這座談會(huì)創(chuàng)新活動(dòng)力之城，加強(qiáng)交流研討、發(fā)表真知灼見、深化務(wù)實(shí)合作，為餐飲業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多智慧和力量。下一步，按照黨中央、國務(wù)院部署，商務(wù)部還將會(huì)同相關(guān)部門實(shí)施提振消費(fèi)行動(dòng)，培育以“中國國際消費(fèi)中心城市精品消費(fèi)月”為代表的標(biāo)志性促消費(fèi)品牌，精心策劃組織精品首發(fā)季及精品購物、精品美食、精品旅游、精品展演等系列活動(dòng)，誠摯邀請中國烹飪協(xié)會(huì)以及在座企業(yè)積極參與。

　　中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委書記、會(huì)長姜明在致辭時(shí)表示，促進(jìn)全國餐飲行業(yè)高質(zhì)量和持續(xù)健康發(fā)展，是我們?nèi)珖惋嬓袠I(yè)共同的責(zé)任擔(dān)當(dāng)和光榮的歷史使命。美食是文化的載體，是情感的紐帶，更是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。每一屆廚師節(jié)，都如同一座橋梁，連接著傳統(tǒng)與現(xiàn)代，承載著傳承與創(chuàng)新，對促進(jìn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

　　四川省商務(wù)廳副廳長尹奇志在致辭時(shí)強(qiáng)調(diào)，近年來，四川多項(xiàng)舉措支持餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化、品牌化、特色化發(fā)展，推動(dòng)川菜菜品創(chuàng)新、品牌建設(shè)和市場拓展，希望宜賓以第33屆中國廚師節(jié)活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)與國內(nèi)外其他城市交流合作，進(jìn)一步深化行業(yè)內(nèi)部溝通互鑒，共同推動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

　　第33屆中國廚師節(jié)首席戰(zhàn)略合作伙伴五糧液股份公司黨委副書記、總經(jīng)理華濤在致辭時(shí)表示，近年來，五糧液明確了“和美幸福五部曲”的品牌文化戰(zhàn)略，大力開展和美五糧液、幸福中國宴，持續(xù)傳遞中華禮儀，以美酒美食為媒，讓世界愛上中國酒和中國菜。五糧液與中國烹飪協(xié)會(huì)共同成立“中國烹飪協(xié)會(huì)美食與美酒五糧液研究中心”，持續(xù)打造美食與美酒的和美“CP”。

　　世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席梁世安代表世界廚師聯(lián)合會(huì)，向第33屆中國廚師節(jié)暨2024中國廚師節(jié)博覽會(huì)的成功召開表示熱烈祝賀，感謝中國烹飪協(xié)會(huì)在行業(yè)起到的典范作用。他表示，中國烹飪協(xié)會(huì)不斷創(chuàng)造跨文化的味蕾盛宴，促進(jìn)了中西飲食文化的交流與融合，為全球美食文化的發(fā)展注入新的活力。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳、五糧液集團(tuán)公司黨委委員馬麗娟共同登臺(tái)，為中國烹飪協(xié)會(huì)美食與美酒研發(fā)中心揭幕。

　　第33屆中國廚師節(jié)通過“會(huì)”“展”“賽”三大板塊相結(jié)合，為傳承和弘揚(yáng)大國工匠精神、培育新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)，全面激發(fā)餐飲業(yè)消費(fèi)潛力，為海內(nèi)外餐飲同行搭建了產(chǎn)業(yè)鏈上下游密切聯(lián)系、采購交流、合作共贏、促進(jìn)發(fā)展最具權(quán)威和活力的“交流+交易”平臺(tái)。本次活動(dòng)吸引了200多家知名餐飲品牌企業(yè)，超千個(gè)品牌，近千位海內(nèi)外烹飪大師和餐飲企業(yè)家，超20000名專業(yè)觀眾來到現(xiàn)場觀摩。

　　開幕式和2024中國廚師節(jié)博覽會(huì)現(xiàn)場，美食薈萃，美酒飄香，美器琳瑯，人潮涌動(dòng)，摩肩接踵，綠色食材、特色小吃、比賽菜品，令人垂涎，流連忘返。

　　第33屆中國廚師節(jié)暨2024中國廚師節(jié)博覽會(huì)，歷時(shí)3天，接下來還有多個(gè)亮點(diǎn)活動(dòng)。

現(xiàn)場展示的菜品

廚師現(xiàn)場配菜

　　亮點(diǎn)一：4大餐飲業(yè)會(huì)議，引領(lǐng)行業(yè)守正創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級

　　本屆中國廚師節(jié)博覽會(huì)通過4項(xiàng)核心會(huì)議，打造全方位的交流平臺(tái)，聚焦師徒傳承與創(chuàng)新發(fā)展，立足川菜放眼世界，推動(dòng)餐飲服務(wù)消費(fèi)向高質(zhì)量發(fā)展。

　　（一）中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典

　　2024年中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典于10月26日在四川省宜賓市國際會(huì)展中心隆重舉行。本屆盛典星光熠熠，匯聚了全國60余位烹飪界的頂級大師和400多位師門弟子，是本屆廚師節(jié)期間弘揚(yáng)大國工匠精神、推進(jìn)師徒傳承的行業(yè)關(guān)注熱點(diǎn)。

　　中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典目前已連續(xù)舉辦7屆，充分發(fā)揮了尊師、導(dǎo)師傳、幫、帶精神，發(fā)揚(yáng)師徒傳承的優(yōu)良美德，是落實(shí)人才強(qiáng)國戰(zhàn)略培養(yǎng)大國工匠，建設(shè)一流技術(shù)人才隊(duì)伍的具體實(shí)踐，也是中國烹飪協(xié)會(huì)打造的高水平人才高地和吸引集聚人才的重要平臺(tái)。

　　（二）世界美食之都城市發(fā)展大會(huì)

　　世界美食之都城市發(fā)展大會(huì)由中國烹飪協(xié)會(huì)和聯(lián)合國教科文組織協(xié)會(huì)世界聯(lián)合會(huì)主辦，深入探討世界美食之都城市的可持續(xù)發(fā)展策略，同時(shí)強(qiáng)化國際飲食文化的交流與文明互鑒，共同推動(dòng)全球餐飲文化的繁榮與發(fā)展。

　　論壇邀請了來自亞洲5個(gè)世界美食之都城市、國內(nèi)6個(gè)世界美食之都城市，近20個(gè)國家的餐飲業(yè)、城市規(guī)劃專家和餐飲企業(yè)代表，為國內(nèi)餐飲品牌積極開拓海外市場和國際餐飲品牌在國內(nèi)發(fā)展提供對接平臺(tái)。

　　（三）餐飲供應(yīng)鏈經(jīng)銷商論壇暨采購對接會(huì)

　　在中國廚師節(jié)博覽會(huì)基礎(chǔ)上，采購對接會(huì)匯聚了餐飲企業(yè)家、供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人、經(jīng)銷商以及行業(yè)精英，更有針對性地探討行業(yè)最新市場趨勢和前沿產(chǎn)品技術(shù)，與同行共同交流創(chuàng)新思路，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，探索合作機(jī)會(huì)，促進(jìn)整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和繁榮發(fā)展。

　　（四）“品宜賓宜味，謀川菜發(fā)展”—首屆（宜賓）川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)

　　首屆（宜賓）川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)深入探討川菜產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展方向，推動(dòng)川菜文化的傳承與創(chuàng)新。通過匯聚行業(yè)專家、學(xué)者和企業(yè)代表，提供一個(gè)交流思想、分享經(jīng)驗(yàn)、探索合作機(jī)會(huì)的平臺(tái)，共同為川菜產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

　　亮點(diǎn)二：20000平近300家展商博覽會(huì)，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈供需雙方精準(zhǔn)對接

　　由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的2024年中國廚師節(jié)博覽會(huì)于10月25-27日在宜賓舉辦。中國廚師節(jié)博覽會(huì)是高規(guī)格、全鏈條、新業(yè)態(tài)餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)。本屆中國廚師節(jié)博覽會(huì)邀請了五糧液、李錦記、太太樂、雪天鹽業(yè)、雀巢、益海嘉里、美團(tuán)等眾多領(lǐng)軍品牌參與。

　　廚博會(huì)吸引了國內(nèi)外的農(nóng)產(chǎn)品、特色食品、調(diào)味品、酒水、廚具、餐具和設(shè)備等多元化的優(yōu)質(zhì)餐飲相關(guān)企業(yè)，全面覆蓋從原材料供應(yīng)到最終消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，為餐飲企業(yè)家和廚師們提供了一個(gè)多維度、一站式、高性價(jià)比的采購平臺(tái)。

　　本屆博覽會(huì)還邀請了側(cè)重挖掘非遺、地理標(biāo)志、地域風(fēng)味美食和農(nóng)產(chǎn)品深加工的生產(chǎn)企業(yè)參展，帶來了健康特色功能性食品，深度迎合消費(fèi)者健康飲食需求，在傳承中促發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，推動(dòng)餐飲服務(wù)消費(fèi)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　亮點(diǎn)三：5項(xiàng)高規(guī)格賽事，激發(fā)行業(yè)創(chuàng)新活力，促進(jìn)餐飲服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展

　　本屆中國廚師節(jié)期間舉辦5項(xiàng)高規(guī)格賽事，在往屆烹飪技能比拼的基礎(chǔ)上，擴(kuò)展至服務(wù)技能、健康營養(yǎng)食堂、商用廚房設(shè)計(jì)等專業(yè)領(lǐng)域，邀請50余位世界級和國家級專業(yè)裁判，產(chǎn)生3000余道優(yōu)秀創(chuàng)新作品，激發(fā)行業(yè)創(chuàng)新活力，引領(lǐng)全球食尚，全領(lǐng)域促進(jìn)餐飲服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展。

　　（一）全國金廚菜品展示交流邀請賽

　　全國金廚菜品展示交流邀請賽始于1998年，是全國最具權(quán)威、規(guī)模最大的中餐比賽，400余位全國金廚齊聚宜賓，現(xiàn)場烹飪獲獎(jiǎng)菜品，經(jīng)國家級大師裁判團(tuán)品鑒并向全國發(fā)布，代表國內(nèi)最高水平，是全國餐飲業(yè)最關(guān)注的比賽。

　　（二）全國西餐烹飪技能大賽

　　全國西餐烹飪技能大賽是世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的國際西餐比賽。中國烹飪協(xié)會(huì)與世界廚師聯(lián)合會(huì)共同邀請了10余位國際頂級裁判和米其林星級大廚、名廚，與來自全國各大餐廳、酒店和烹飪院校的百余位杰出西餐廚師同臺(tái)競技，共同展現(xiàn)國際一流的西餐烹飪藝術(shù)。

　　（三）中國餐飲服務(wù)技能大賽

　　中國餐飲服務(wù)技能大賽將優(yōu)質(zhì)服務(wù)與精湛菜品進(jìn)行融合，是行業(yè)內(nèi)首個(gè)餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)賽，打破了以往個(gè)人賽的傳統(tǒng)，突出了餐飲單位和團(tuán)隊(duì)的重要作用。全國多家機(jī)關(guān)、企業(yè)、院校團(tuán)隊(duì)參賽，憑借卓越的技能、創(chuàng)新的思維，為餐飲服務(wù)樹立了行業(yè)標(biāo)桿。

　　（四）第五屆全國團(tuán)餐大賽（營養(yǎng)健康食堂專項(xiàng)賽）

　　本屆全國團(tuán)餐大賽是機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位營養(yǎng)健康食堂建設(shè)專場賽事，全國多家機(jī)關(guān)、大型企業(yè)、院校餐飲服務(wù)單位參賽。比賽將促進(jìn)團(tuán)餐企業(yè)在營養(yǎng)搭配、食品安全、技術(shù)創(chuàng)新等領(lǐng)域的發(fā)展，為團(tuán)餐行業(yè)人才培養(yǎng)和技術(shù)交流提供了平臺(tái)，對于推動(dòng)健康中國行動(dòng)，推進(jìn)全國餐飲業(yè)營養(yǎng)健康工程具有重要意義。

　　（五）餐飲商用廚房設(shè)計(jì)大賽

　　餐飲商用廚房設(shè)計(jì)大賽啟動(dòng)以來，吸引了全國150余家商用廚房投資運(yùn)營公司、設(shè)計(jì)顧問公司和設(shè)備工程公司積極參與。初復(fù)賽后，26家優(yōu)秀單位脫穎而出，在第33屆中國廚師節(jié)上進(jìn)行項(xiàng)目路演，參賽作品涵蓋了星級酒店、中央廚房、醫(yī)院團(tuán)餐、文旅項(xiàng)目、社會(huì)餐飲等多種業(yè)態(tài)廚房，向餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游公司展示他們的創(chuàng)新設(shè)計(jì)和先進(jìn)理念，充分體現(xiàn)當(dāng)前商用廚房設(shè)計(jì)的最新趨勢和最高水平。

　　第33屆中國廚師節(jié)通過會(huì)議與展覽的結(jié)合，促進(jìn)了行業(yè)內(nèi)外信息交流和產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)，為供需雙方提供了直接合作的平臺(tái)。交流與交易的完整閉環(huán)成為中國廚師節(jié)獨(dú)一無二的核心魅力。期待在這場盛會(huì)中，每一位參與者都能在交流中獲得啟發(fā)，在交易中實(shí)現(xiàn)共贏，共同推動(dòng)中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　第33屆中國廚師節(jié)得到了首席戰(zhàn)略合作伙伴宜賓五糧液股份有限公司，戰(zhàn)略合作伙伴雀巢(中國)有限公司、雪天鹽業(yè)集團(tuán)股份有限公司、李錦記(中國)銷售有限公司、上海太太樂食品有限公司、益海嘉里食品營銷有限公司、北京三快在線科技有限公司，合作單位北京悅食四季商貿(mào)有限公司、成都銀杏酒店管理學(xué)院的大力支持。

　　轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)

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