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賀蘭山下,一位80后的杯酒人生——走近寧夏鋮鋮酒莊莊主張鋮


時間:2013-08-01





7月5日上午,當我獲知鋮鋮酒莊2011特級干紅在剛剛結束的2013年中國國際葡萄酒烈酒品評賽VINALIES CHINA中獲獎的消息后,給莊主張鋮去了個電話,但他聽我說完后的表現(xiàn)卻在我意料之外,沒有想象中的興奮勁。以至于我一度納悶,作為一家新銳酒莊,為賀蘭山東麓產區(qū)摘得了唯一金獎、同時也是酒莊史上第一個大獎難道不值得開心么?!

隨后,我們見面時,張鋮解答了我的疑惑:當時他剛剛睡醒,聽到獲獎的消息時有點愣了,早已經把參加大賽的事情忘到九霄云外了。經一提醒,才想起來還真有這么一回事兒。然后,興奮勁慢慢上來了,畢竟在中國唯一由世界葡萄與葡萄酒組織、國際釀酒師聯(lián)盟、世界葡萄酒大賽聯(lián)盟三大葡萄酒業(yè)權威機構支持的品評賽中獲獎也是極其難得的。他笑談,要是昨晚知道獲獎信息的話,就直接跑去蓬萊領獎了。

位于賀蘭山東麓昊園村的鋮鋮酒莊

“5個桶”記錄門外漢做酒的日子

作為朋友,我們也都為他高興,他是這么愛酒的一個人。因為偶然間喜歡上了葡萄酒,他放棄了大學所修的服裝設計專業(yè),從溫州回到寧夏,從一無所知到闖入一個新的領域,從頭學起,而他那時不過才二十出頭,剛剛走出大學校門,所以,我們都特別佩服他的勇氣。然而,做酒對一個門外漢來說,是一件難以想象的事情。即使連采購橡木桶這樣的事情,張鋮當初也都交足了學費。


鋮鋮酒莊莊主張鋮

故事是這樣的:在第一年的釀造中,他采購了5個桶,因為電視上看到釀酒需要用橡木桶。但放了幾個月后,發(fā)覺還是一個味兒,不明白什么原因,于是開始查找資料。后來他發(fā)現(xiàn)自己買的桶和別人的都不一樣,自己的桶是發(fā)亮的,別人都沒有這種情況——原來張鋮買的桶是刷過清漆的,而且是整個桶面刷了厚厚一層。這樣不能透氣的木桶成了一個簡單的容器,并不能幫助葡萄酒完成那化蝶般的蛻變。這5個桶,到現(xiàn)在還放在酒窖的角落里,張鋮說,那是為了讓自己記住那些日子!

“發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒”,首次亮相勃艮第

與張鋮認識,也是因為葡萄酒。去年初,我在國內組織酒樣參加4月18日將在法國勃艮第舉行的“發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒”活動。為了保證酒樣的整體品質,我也在有選擇的聯(lián)系那些做酒好的酒莊或酒企。那時,我還不知道有鋮鋮酒莊。銀川葡萄酒局的朋友告訴我,說鋮鋮酒莊也要報名參加這個活動,我當時問的第一個問題就是,他家酒質量怎樣,朋友說好呢。然后,張鋮的酒就寄到了勃艮第。

在那個令人熱血沸騰至今仍回味不已的夜晚,中國葡萄酒在勃艮第書寫了自己的印記。8大中國葡萄酒產區(qū),16家酒莊的20支葡萄酒,在法國2所勃艮第高等學府、9位法國高校教授和知名媒體組成的評委團、近百人的嘉賓面前集體亮相:“發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒”勃艮第葡萄酒學院教學用酒學術品酒會,帶給了法國葡萄酒界一個名副其實的中國葡萄酒發(fā)現(xiàn)之旅!這是勃艮第乃至法國有史以來舉辦規(guī)模最大級別最高的一次中國葡萄酒品鑒會,最終有10款中國葡萄酒入圍。所以,對于中國葡萄酒來說,是具有歷史意義的時刻。

而鋮鋮酒莊的09干紅竟然成為一匹黑馬入選了,并成為了賀蘭山東麓產區(qū)入圍的兩款佳釀之一,另一款則是聲名赫赫的賀蘭晴雪酒莊09加貝蘭。活動結束后,發(fā)起人鐘翔問起現(xiàn)場嘉賓對中國酒的感受,很多人都表示過對鋮鋮酒莊葡萄酒的喜愛之情,其清新細膩的風格,在一片木桶味兒中突圍而出。這次活動,讓關注中國葡萄酒的一眾朋友記下了有個寧夏酒莊叫鋮鋮。

最美賀東,一品傾“鋮”

鋮鋮酒莊坐落于賀蘭山東麓昊園村,成立于2006年3月,酒莊定位于高端,本著“小量生產精工釀造”的原則,旨在打造中國寧夏高端酒莊品牌。張鋮在葡萄原料上把關尤為嚴格,酒莊生產的干紅也都采用了產區(qū)的優(yōu)質葡萄,純天然精心釀制,并經法國橡木桶陳釀14個月以上。法國知名釀酒師奧利威在品鑒了鋮鋮酒莊2010干紅后,曾說過:“這款酒的果香與橡木香完美的融合到了一起,在法國只有頂級酒才會做到這般細致。”


酒莊的一角

對鋮鋮酒莊心馳神往已久,只是因為時間不湊巧,一直未能成行,直到今年6月份的一個上午,才跟著張鋮的車去了山上他的莊園。隨著大門的開啟,我的眼中出現(xiàn)了一座精致的庭院,如同走進4月的蘇州園林,只見亭臺樓榭、青磚鋪地,花草相應,綠樹怡人,石階、石凳、石像錯落有致,空中不時飄來金銀花的香氣,加上遠處的池水、游魚,一切是那么的融洽;這里,又像一個世外桃源,讓你不忍心打破這份留住時間的寧靜。張鋮說過,“這里就像自己的家一樣”,但同時,這里也是他追求夢想的舞臺。


鋮鋮酒莊葡萄園

現(xiàn)在,我們正見證著他一步步的靠近自己的目標。不過,他對自己的工作還不滿意,他還有更多的想法——學習法語,去法國學釀酒,去那些傳奇的土地看看,系統(tǒng)地學習國外的經驗與知識!就讓我們?yōu)檫@個執(zhí)著的年輕人送上真誠的祝福吧,期待他的鋮鋮酒莊在奔赴精品酒莊的路上越走越好!

來源:中華網財經



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