近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局辦公廳印發(fā)了首批33項(xiàng)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，畜禽水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)位列其中。中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)劉有千理事長(zhǎng)接受記者采訪時(shí)表示，此次發(fā)布的《清單》，標(biāo)志著食品安全監(jiān)管進(jìn)入更加精細(xì)化的階段，也為罐頭企業(yè)精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)提供了參考和指南。

　　民以食為天，食以安為先。一頭連著田間地頭，一頭連著市場(chǎng)餐桌，罐頭產(chǎn)業(yè)作為食品產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，正不斷加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量產(chǎn)品的需求。

　　以金槍魚(yú)罐頭為例，今日食品有限公司是我國(guó)第一家從事金槍魚(yú)生產(chǎn)的企業(yè)，其金槍魚(yú)加工量約占全國(guó)的20%，全世界的1.5%—2%。該公司創(chuàng)始人陳義方告訴記者，盡管金槍魚(yú)罐頭行業(yè)取得諸多成績(jī)，但目前仍屬于傳統(tǒng)制造業(yè)，以勞動(dòng)密集型為主，面臨自動(dòng)化、智能化程度低，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低，質(zhì)量要求高等問(wèn)題。對(duì)此，公司在2023年建成并投入了行業(yè)內(nèi)第一個(gè)數(shù)字化的金槍魚(yú)加工車(chē)間，旨在讓制造過(guò)程透明化和數(shù)字化，保證產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程可視、可控、合規(guī)。

　　“從食品安全管控的角度來(lái)看，生產(chǎn)加工車(chē)間的數(shù)字化和智能化升級(jí)一定是罐頭行業(yè)未來(lái)的重要發(fā)展方向?！眲⒂星дJ(rèn)為，今日食品有限公司金槍魚(yú)罐頭加工廠的數(shù)字智能化改造是一項(xiàng)具有前瞻性和戰(zhàn)略性的舉措，不僅提升了企業(yè)的生產(chǎn)效率，還確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性，為企業(yè)發(fā)展注入了新的動(dòng)力，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。目前，協(xié)會(huì)正在積極籌備《金槍魚(yú)罐頭加工廠數(shù)字智能化標(biāo)準(zhǔn)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作。

　　數(shù)字化、智能化管理升級(jí)正為罐頭食品安全保駕護(hù)航，但從傳統(tǒng)加工車(chē)間到數(shù)字化加工車(chē)間的轉(zhuǎn)型并不是一件容易的事。

　　“在數(shù)字化車(chē)間的建設(shè)中，公司購(gòu)置了國(guó)內(nèi)先進(jìn)的數(shù)字化生產(chǎn)線、智能冷儲(chǔ)設(shè)施，整合了自動(dòng)化生產(chǎn)線等，是對(duì)整個(gè)公司的一次洗禮。我們期待建立符合食品制造行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系與質(zhì)量追溯體系，在工藝管控與產(chǎn)品檢驗(yàn)，質(zhì)量控制的實(shí)時(shí)化、數(shù)據(jù)化、一體化方面，實(shí)現(xiàn)無(wú)死角全覆蓋，提高產(chǎn)品質(zhì)量水平?！标惲x方表示，公司將建設(shè)覆蓋產(chǎn)品全生命周期和全業(yè)務(wù)鏈的質(zhì)量大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程質(zhì)量進(jìn)行采集、跟蹤、預(yù)警、防錯(cuò)、分析、統(tǒng)計(jì)、追溯，并結(jié)合質(zhì)量管理體系進(jìn)行制造管理，為所生產(chǎn)的產(chǎn)品都建立完整的質(zhì)量檔案，確保生產(chǎn)合規(guī)。

　　劉有千表示，協(xié)會(huì)也將充分發(fā)揮橋梁紐帶作用，搭建溝通交流平臺(tái)，助力企業(yè)建立符合實(shí)際的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，把食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理要求融入現(xiàn)有管理制度、嵌入日常管理，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控罐頭食品安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步提升我國(guó)罐頭食品行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。此外，數(shù)字化加工車(chē)間的建設(shè)讓精細(xì)化管控更容易實(shí)現(xiàn)。今日金槍魚(yú)罐頭加工廠的數(shù)字智能化改造不僅提升了企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)力，也為整個(gè)罐頭行業(yè)樹(shù)立了典范。未來(lái)，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)將致力于推動(dòng)罐頭食品企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，鼓勵(lì)罐頭企業(yè)利用數(shù)字技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，更好地履行守護(hù)食品安全的責(zé)任，致力于構(gòu)建一個(gè)更加嚴(yán)密、高效的食品安全治理體系，為罐頭食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。（記者 閆 利）

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